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豆腐はペーパータオルに包み、バットなどを重石にして水気をよくきり、縦半分に切って小口から１cm厚さの薄切りにし、塩、こしょうをふります。

にんじんは皮をむいて短冊切りにし、アスパラガスは根元の皮をむいて同じくらいの長さに切ります。玉ねぎは大きめのくし形に切り、マッシュルームは縦半分に切ります。

卵は溶きほぐし、生クリームを混ぜます。

フライパンにバター大さじ１+1/2を溶かし、にんじん、マッシュルーム、玉ねぎ、アスパラガスを順に炒め、塩、こしょうをふります。

薄くバターをぬった耐熱容器に（4）の野菜、（1）の豆腐を交互に並べ入れてピザ用チーズを散らし、（3）を注ぎ入れます。

200℃に熱したオーブンに入れ、中央がふんわりふくらみ､表面に薄い焦げ目がつくまで約30分焼きます。