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ミートボールのたねを作ります。ひき肉はボールに入れ、冷たいうちにしょうゆ、こしょうを加えて粘りが出るまで手でよく混ぜ、おろし玉ねぎ、溶き卵を加えて混ぜ、パン粉も加えてさらによく混ぜ、なじむまで冷蔵庫で休ませておきます。

カリフラワーは一口大より小さめの房に分け、玉ねぎは３cm角に切ります。

鍋にバター大さじ１を溶かして玉ねぎを炒め、しんなりしたら水３カップ、スープの素を加えて強火で煮立てます。この中に（1）のたねを小さめの一口大に丸めながら落とし入れ、肉の色が変わったら弱火にして５分煮ます。

（3）にカリフラワーを加え、やわらかくなるまでさらに５～６分煮ます。

やわらかくしたバターに小麦粉を練り混ぜてブールマニエを作り、（4）に少しずつ溶き入れてとろみをつけます。

牛乳を電子レンジ強に３分かけて熱くし、（5）に加えてかき混ぜながら４～５分煮ます。なめらかなとろみが出て味がなじんだら、塩、こしょうで味をととのえます。