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グリンピースは使う直前にさやからとり出します。レタスは芯をくりぬき、くりぬいた部分から流水を入れて洗い、水気をきって大きめにちぎります。

ベーコンは２～３cm長さに切ります。玉ねぎは縦半分に切り、さらに横に薄切りにします。

鍋にバター20gを溶かして弱火で玉ねぎ、ベーコンを焦がさないように炒め、玉ねぎがしんなりしたらグリンピースを加えてさらに炒め、小麦粉大さじ１をふり入れて軽く炒めます。

（３）にスープを少しずつ加えてダマにならないようによく混ぜ、弱めの中火でしばらく煮込みます。

グリンピースがやわらかくなったら（１）のレタスを加え、塩、こしょう、砂糖で味をととのえ、レタスに軽く火が通るまで煮て火を止めます。