L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
鶏もも肉
（大）１枚（約300g）
（酒大さじ1/2 しょうゆ小さじ１）
新じゃが芋
300g
ねぎソース《長ねぎ（白い部分）１本分 砂糖・しょうゆ・酢各大さじ１+1/2 豆板醤小さじ１弱 ごま油小さじ１》
●片栗粉、油
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作り方
1
鶏肉は一口大に切り、酒、しょうゆをまぶしておきます。
2
新じゃが芋は皮をタワシでこすって洗い、水気をふきます。大粒の新じゃがの場合は半分に切り、水にさらしてアク抜きします。
3
揚げ油を中温に熱して（２）のじゃが芋を入れ、中心まで火が通って皮がカリッとするまで気長に揚げ、油をよくきります。
4
（１）の鶏肉の汁気を軽くふいて片栗粉を薄くまぶし、（３）の揚げ油に入れて中温でカリッと揚げ、油をよくきります。
5
ねぎソースを作ります。長ねぎはみじん切りにし、残りの材料と合わせます。
6
器に揚げたてのじゃが芋と鶏肉を盛り、（５）のソースをかけます。
●通学・通勤弁当
Ａ 揚げ鶏と新じゃがのねぎソースかけ 揚げ鶏と新じゃがにねぎソースを煮からめて詰める Ｂ 菜の花のおひたし ゆでた菜の花をおかかじょうゆであえる Ｃ 煮豆 Ｄ ごはん ２段ののり弁にし、梅干しを添える
アドバイス
-
切った新じゃがは水でさっと洗って水気をふいておきます。（長くさらさなくてよい）
-
新じゃがはゆっくり時間をかけて揚げ、（１０分はかかります）揚がる直前に火を強くしてカリッとさせます。
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揚げたてのアツアツのうちにソースとあえます。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
