L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
豚薄切り肉
200g
（長ねぎ10cm しょうが１かけ しょうゆ・甜麺醤・オイスターソース各大さじ１ 豆板醤・ごま油各小さじ１）
上新粉
大さじ２
キャベツ
250～300g
（しょうゆ・ごま油各小さじ１）
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作り方
1
豚薄切り肉は長さを半分に切ります。長ねぎは５cm長さに切り、縦に切り目を入れて芯をはずし、せん切りにします。しょうがもせん切りにします。
2
ボールに（１）、しょうゆ、甜麺醤、オイスターソース、豆板醤、ごま油を合わせてもみ込むように混ぜ、約10分おきます。
3
キャベツは芯を除いて大きめのざく切りにし、しょうゆ、ごま油をまぶしておきます。
4
（２）に上新粉を加えてよくからめます。
5
耐熱の器に（３）のキャベツの1/3量を敷き、（４）の1/2量を広げるようにのせ、キャベツの1/3量をかぶせて残りの（４）をのせ、最後に残りのキャベツをかぶせてラップをふんわりとかけ、電子レンジ強に７～８分かけます。
6
熱いうちに豚肉とキャベツを混ぜ合わせて食べます。
献立のヒント
・チンゲンサイのあえもの（ゆでたチンゲンサイを中華ドレッシングであえる） ・スープ
甜麺醤･･･
小麦粉に麹を麹を加えて作る甘味のあるみそで、炒めものなどに少量入れるだけで、本格的な中国料理の味わいが生まれる。
アドバイス
-
上新粉をまぶすとモチモチ感がでるのが特徴。手元にない場合は片栗粉を使います。（片栗粉の時はツルツルと仕上がる）
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キャベツにごま油をまぶしておくと、香りづけのみならず火の通りも早くなる。キャベツと肉を交互に重ねてキャベツの水分で蒸します。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
