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これがよもぎ、裏側は毛羽立っている。摘んできたら上の若芽部分を摘み取り水にさらしてゴミや汚れをとり除く。

蒸し時間を短くしたいので、必ず熱湯を加えます。

耳たぶくらいのやわらかさまでこねたら、ちぎって中心をくぼませてペーパーの上にのせて蒸す。蒸しあがりは箸で割ってみて芯がないかを確認すること。蒸しすぎということはないので、充分に火を通すこと。