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鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうで下味をつけます。

玉ねぎ、にんじんは鶏肉と同じ大きさに切り、そら豆は薄皮をむきます。

（１）の鶏肉に小麦粉を薄くまぶし、フライパンに油大さじ２を熱して並べ入れ、表面を焼きつけるようにして炒め、油をきって鍋に移します。

（３）の鍋に湯２+1/2カップ、白ワイン、スープの素を加えて中火にかけます。

（３）のフライパンで玉ねぎ、にんじんをさっと炒めて（４）に加え、再び煮立ったらアクを除き、弱火にして約10分煮ます。

（５）にそら豆を加えてさらに２～３分煮込み、豆がやわらかくなったら生クリームを加えてひと煮し、塩、こしょうで味をととのえます。