L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
鶏もも肉
１枚（300g）
（塩小さじ1/2 こしょう少々）
玉ねぎ
１個
じゃが芋
３個
ごぼう
（小）１本
そら豆（さやつき）
500g（正味160g）
だし汁
５カップ
酒
1/2カップ
塩
小さじ１
こしょう
少々
淡口しょうゆ
少々
●酢、塩
材料を送る
作り方
1
鶏肉は余分な脂を除き、筋切りして一口大に切り、塩、こしょうをします。
2
玉ねぎは皮をむき、芯をつけたまま６等分のくし形に切ります。じゃが芋は皮をむき、１cm厚さの輪切りにして水にさらします。ごぼうは皮を軽くこそげて乱切りにし、薄い酢水にさらします。
3
そら豆はさやをむき、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、薄皮をむきます。
4
鍋にだし汁と酒を合わせ、鶏肉、玉ねぎ、じゃが芋、ごぼうを入れて中火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱めの中火にし、ふたをして約10分煮ます。
5
（４）の野菜がやわらかくなったら（３）のそら豆を加え、塩、こしょう、淡口しょうゆで調味し、ひと煮立ちさせます。
お弁当のヒント
●通園弁当
Ａ スペイン風オムレツ 五月野菜のチキンスープの具を適量とり分けて１cm角に切り、卵、塩、こしょうと混ぜ合わせ、油でならしたフライパンで両面焼く。適宜に切って詰め、ケチャップを添える。 Ｂ 新にんじんのごまあえ クレソンを添えて詰める。 Ｃ 花ウインナー ウインナーは縦に切り目を入れ、油で炒める。 Ｄ おにぎり 俵型ににぎり、のりで飾る。
アドバイス
-
だし汁は一番だしをとって作るとより澄んだ味になります。
-
また、チキンスープを使って洋風にしてもよいでしょう
-
野菜は青みにグリーンアスパラガスやグリンピースを入れるのもおすすめ。
-
ごぼうの香りもおいしさのひとつです、香りが逃げないように皮はむかずに包丁でこそげ、酢水に５分さらします。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
