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鶏手羽先は酒、しょうゆをまぶして約10分おき、味をなじませます。

木くらげはぬるま湯でもどし、石づきを除いて洗い、水気をきって食べやすくちぎります。

にんにくは下５mm位を皮ごと切り落とし、電子レンジ強に約１分かけ、薄皮をむきます（皮の上部をつまむと簡単に全部の皮が一緒にむける）。

中華鍋に油を１～２cm深さに入れて180℃に熱し、（３）のにんにくをこんがりと揚げてとり出します。

（４）の鍋の油を少しあけて熱し、（１）の手羽先の汁気をふいて揚げ焼きにし、両面にこんがりと焼き色をつけてとり出し、油をあけます。

（５）の鍋に（４）、（５）、木くらげを入れ、スープ、酒、しょうゆ、砂糖を加えて中火にかけ、煮立ったら火をやや弱め、落としぶたをしてコトコトと約15分煮ます。

煮汁が1/3量になったら片栗粉小さじ１を同量の水で溶き入れてとろみをつけ、ごま油小さじ1/2を加えます。

アスパラは根元を少し切り落とし、油大さじ1/2でさっと炒め、塩とスープを加えてやわらかく煮ます。

器に（８）のアスパラを形よく敷き、中央に（７）を盛りつけます。