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鶏肉は６～７mm厚さのそぎ切りにします。

生椎茸は石づきを除き、鶏肉と同じ厚さのそぎ切りにします。

長ねぎは４～５cm長さに切り、縦２つ割りにします。

長ねぎとしょうがの薄切りを合わせて器に敷き、その上に鶏肉、生椎茸、生ハムを少しずつずらしながら交互に重ねてのせ、上にレモンの輪切りを並べます。

レモン汁、酒、塩、こしょうを合わせて（４）にまわしかけ、ラップをふんわりかけて、電子レンジ強に約６分かけ、２～３分蒸らして火を通します。