L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
▼つくね
鶏ひき肉
400g
みそ
小さじ２
酒
大さじ１
卵
１個
片栗粉
大さじ２
みょうが
（大）６個
甘酢《酒大さじ１ 砂糖、みりん各大さじ２ 酢大さじ３ しょうゆ小さじ２ 塩小さじ1/2》
●片栗粉 油
材料を送る
作り方
1
鶏ひき肉はボールに入れ、みそ、酒を加えて粘りが出るまで手で練り混ぜ、卵も加えてさらに混ぜ、なじんだら片栗粉も加えてさっと混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。
2
みょうがは縦４つ割りにします。
3
甘酢の調味料を合わせておきます。
4
バットに片栗粉をふり、（１）のたねをスプーンで一口大にすくって置き、上にも片栗粉を薄くふります。
5
フライパンに油を多めに熱し、（４）のたねをそっと並べ入れ、表面を焼きながら形を整え、火を通します。
6
つくねを箸で押さえながらフライパンの余分な油をあけ、（２）の甘酢を加え、強火にして煮からめます。
お弁当のヒント
●通学・通勤勤当
Ａ つくねとみょうがの甘酢がらめ Ｂ アスパラのおかかあえ ゆでたアスパラを食べやすく切り、削りがつおとしょうゆであえる。 Ｃ かぼちゃの茶巾 かぼちゃは電子レンジでやわらかくし、つぶしてマヨネーズを混ぜ、ラップで茶巾に絞る。 Ｄ ごはん 炒り黒ごまをふる。
アドバイス
-
フワフワつくねのポイントは、まずひき肉と卵は混ぜる直前まで冷蔵庫で冷やしておくこと。
-
よく粘りがでるまで混ぜ合わせてから、さらに冷蔵庫に入れておきます。
-
やわらかいつくね生地なので、バットにスプーンで落としながら成形します。 （手でやると、手のほうがベタベタになってしまいます。）
-
焼き油は多めにし焼き時間は５～６分かかります。
-
焼きすぎはパサパサになるので注意します。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
