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【1】かつおは小口から約1.5cm厚さに切り、しょうゆ、酒、おろしにんにくを合わせてからめ、20～30分おきます。

【2】パン粉は手でもんで細かくします。

【3】（１）の汁気をふいて小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

【4】揚げ油を180℃に熱して（３）を入れ、表面はカリッと、中はレアになるように揚げ、油をきります。

【5】器に盛ってレモンを添え、せん切りサラダをつけ合わせます。

【1】新玉ねぎ、にんじん、レタスはせん切りにして合わせ、合わせ味噌ドレッシングをかけて食べます。