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チャーハンを作ります。焼き豚は細かく刻み、長ねぎはみじん切りにします。

卵はざっと溶きほぐします。ごはんは冷やごはんなら電子レンジで温めます。

中華鍋に油大さじ３を熱し、強火にして卵を加え、すぐにごはんを広げるようにして加え、パラパラになるまで炒めます。ここに焼き豚を加えてさらに炒め、塩、こしょうで調味し、長ねぎを加えてひと炒めし、器に盛りつけます。

あんを作ります。長ねぎは１cm角に切り、にらは１cm長さに切ります。

中華鍋に油大さじ１を熱して長ねぎを炒め、しんなりしたら酒、水、鶏ガラスープの素を加えて煮立て、塩、砂糖、しょうゆ、こしょうで調味します。にらを加えてとろみをつけ、ごま油小さじ１+1/2を加えて仕上げ、（３）にかけます。