L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
鶏手羽先
12本
木の芽
適量
たれ《酒大さじ２ しょうゆ、みりん各大さじ４》
●油
材料を送る
作り方
1
鶏手羽先は裏側の骨の両側に、縦に１本ずつ深く切り込みを入れ、木の芽を２～３枚ずつはさみ込みます。
2
ボールにたれの材料を合わせて（1）を入れ、木の芽適量を包丁で粗みじんに叩いて加え、１～２時間つけて味をよくなじませます。
3
（２）の手羽先の汁気をふいて天板に並べ、表面にハケで油を薄くぬり、200℃に熱したオーブンに入れて15分焼きます。
4
残ったたれを小鍋に移して少しとろみがつくまで煮つめ、（3）にハケでぬり、５分ほど焼いてからもう一度ぬり、こんがりとツヤよく焼き上げます。
5
器に盛り、残りの木の芽を粗く刻んで散らします。
お弁当のヒント
通学・通勤弁当
Ａ 手羽先の木の芽焼き Ｂ 焼きとうもろこし ゆでたとうもろこしを２cm幅の輪切りにし、手羽先のたれにつけて一緒にオーブンで焼く。 Ｃ いんげんのごまじょうゆあえ いんげんをゆでて３cm長さに切り、白ごまとしょうゆであえる。 Ｄ 三角おにぎり のりを巻く。 Ｅ フルーツ ぶどう
木の芽をつめるところ･･･
今ごろの木の芽は大きくなっているのでは･･･ 切り込みのところに木の芽は軸を除いた葉先のみはさみます。
アドバイス
-
手羽先は表面をよく洗って（毛などは除く）水気を拭いておきます。
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つけ込むたれの中に木の芽は入れなくてもOKです。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
