L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
豚肩ロース肉（塊）
800g～１kg
にんにく
１かけ
梅酒
１カップ
梅酒の梅
５～６個
しょうゆ
1/2カップ
砂糖
大さじ３～４
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作り方
1
豚肉は室温にもどしておきます。にんにくは皮をむき、梅酒の梅は半分に割って種を除きます。
2
豚肉がすっぽりと入る大きさのホーロー鍋に、豚肉とにんにくを入れてかぶるくらいの熱湯を注ぎ、強火にかけます。沸騰したら梅酒、梅、しょうゆを加え、再び沸騰したら弱火にしてアクを除き、ふたを少しずらしてかけ、30～40分煮込みます。
3
（2）に砂糖を加え、途中ときどき上下を返しながら、さらに30～40分煮込みます。
4
薄切りにして煮汁をかけます。
にんにくや梅は煮くずれてトロトロになります。煮汁にとろみが足りない場合は、肉をとり出して煮つめ、肉を戻してからめます。
お弁当のヒント
●通学・通勤弁当
Ａ 梅酒煮豚のロールパンサンド 梅酒煮豚を薄切りにし、切り目を入れてバターをぬったロールパンに、レタスと一緒にはさむ。 Ｂ 卵焼きロールパンサンド 溶き卵に桜えび、青のり粉を混ぜ、みりん、しょうゆで調味して卵焼きを作り、マヨネーズをぬったロールパンにはさむ。 Ｃ サラダ セロリ、きゅうり、トマトを食べやすく切り、ドレッシングを添える。
アドバイス
-
梅がとろとろにとけるように、半分に割って加えます。
-
このとき、種も忘れずに入れて！
このレシピの先生
小川 聖子 先生
