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【1】鶏肉は４枚に切り、塩、こしょうをしてポリ袋に入れ、半分に切って芽を除いたにんにく、ローズマリー、オリーブ油を加えてマリネし、冷蔵庫に一晩おいて味と香りをつけます。

【2】フライパンに（1）の鶏肉をニンニク、ローズマリー、油をつけたまま入れ、皮面から焼きます。きつね色に焼き色がついたら肉を返し、香りの出た油をスプーンですくいながら中まで火を通します。

【3】器に（2）の鶏肉を盛り、じゃが芋とベーコンの煮ものをつけ合わせ、クレソンをあしらいます。

【1】じゃが芋、かぼちゃは皮を除いて１cm角に切ります。ベーコンは粗みじんに切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。

【2】鍋にバター大さじ１を溶かしてにんにく、ベーコン、玉ねぎを炒め、じゃが芋、かぼちゃを炒め合わせます。さらにチキンスープをヒタヒタに加え、中火で10分位煮ます。

【3】煮込みながらベーコンの塩味に注意して塩、こしょう、ナツメッグで味をつけ、スープがほぼなくなったら、バター大さじ1/2～１を溶かし込んで仕上げます。