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かぼちゃ、にんじん、なすは５～６mm厚さ1.5cm角くらいに切り揃え、いんげんはヘタをとって1.5cm長さに切ります。

糸こんにゃくは煮立ってから３～４分下ゆでし、食べやすい長さに切ります。豚肉は２～３cm長さに切ります。

鍋にごま油大さじ1+1/2を熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったら（1）をにんじん、かぼちゃ、なす、いんげんの順に加えて炒め、糸こんにゃくも加えて炒め合わせます。油がまわったらだし汁を加えて中火でやわらかく煮、みそ、しょうゆ、みりんで調味します。

そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、水にとって手早くもみ洗いし、水気をきって器に盛ります。（3）を椀に盛って添え、そうめんをつけて食べます。