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2001
8
10
[ 金 ]
2001
8
10
[ 金 ]
いわしのしょうが煮
しょうがをたっぷり使ってやわらかーく煮た苦手な人にも食べられそう
材料 (4人分)
いわし
６尾（800g）
しょうが
３かけ
砂糖
大さじ３
しょうゆ
大さじ3+1/2
酒
大さじ４
酢
大さじ２
材料を送る
作り方
1
いわしはウロコをこそげ、頭、尾、腹ワタを除いて水洗いし、水気をきって２～３つのぶつ切りにします。
2
しょうがは細切りにします。
3
平鍋に水1+1/2カップ、砂糖、しょうゆ、酒、酢を合わせ、（2）のしょうがを入れて中火にかけます。煮立ったら（1）のいわしを並べ入れ、紙ぶたをして弱火にし、約30分コトコト煮ます。器に盛って煮汁をかけます。
煮汁が多めに残るときは、魚を器に盛り、煮汁を少し煮つめてかけます。
■いわしの下処理
１
ウロコを包丁でこそげとる。
２
頭を落としてから腹ワタのところを斜めに切り落とす。（尾も切り離しておく）
３
流水で洗い、ペーパーでふく。
このレシピの先生
倉持 光江 先生
