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たねを作ります。白玉粉をボールに入れ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、小麦粉、塩を加えてよく練り混ぜます。

大根、にんじんは皮をむいて一口大の薄切りにし、かぼちゃは種、ワタを除いて少し厚めの一口大に切ります。

長ねぎは小口切りにします。

鍋にだし汁を煮立てて酒を加え、鶏肉をほぐし入れます。再び煮立ったらアクをていねいに除き、大根、にんじんを加えて２～３分煮、かぼちゃを加えて九分通りやわらかくなるまで煮ます。

（1）のたねをスプーンで１杯ずつすくって（4）の鍋に点々と落とします。たねに火が通ったら塩、しょうゆ、みりんで調味し、（3）の長ねぎを加えてひと煮立ちさせ、器に盛ります。