L o a d i n g . . .
2001
8
20
[ 月 ]
2001
8
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[ 月 ]
アボカド冷ややっこ
材料 (4人分)
絹ごし豆腐
２丁
アボカド
１個
焼き豚
50g
トマト
１個
きゅうり
１本
わかめ
（もどして）100g
かけだれ《長ねぎのみじん切り３cm分 しょうがのみじん切り１かけ分 しょうゆ大さじ２ 酢大さじ１ 豆板醤、砂糖、ごま油各小さじ１》
●塩
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作り方
1
豆腐は１丁を半分に切り、水につけて冷やしておきます。
2
かけだれの材料を合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
3
アボカドは縦にぐるりと包丁を入れ、軽くねじって２つ割りにし、種をはずして皮をむき、１～２cm角に切ります。
4
トマトは横半分に切り、種を除いて１～２cm角に切ります。焼き豚は薄切りを一口大に切ります。きゅうりは塩少々をふってまな板の上で転がし（板ずり）、水洗いして薄い輪切りにします。
5
わかめは熱湯にさっとくぐらせて冷水にとり、水気を絞ってざく切りにします。
6
豆腐の水気をきって器に盛り、（3）～（5）をのせてかけだれをかけ、好みですり白ごまをふります。
＜まだまだあります！冷ややっこのバラエティ＞
■たたきモロヘイヤやっこ
ゆでたモロヘイヤを包丁で細かく叩いて粘りをだし、奴にのせておろししょうがをのせる。
■キムチやっこ
刻んだキムチをのせて、ごまをふってごま油をかける。
■梅干し豆腐
豆腐の中心に梅干しをうずめておかかをのせる。（しょうゆはお好みで）
アドバイス
-
豆腐は食べる直前まで冷たくしておきます。
-
かけだれはこの冷ややっこのほかに、あえものや蒸し鶏のソースなど何にでも合います。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
