L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
牛肉（サイコロステーキ用）
600g
（塩小さじ2/3 こしょう少々）
オクラわさびソース《オクラ10本 しょうゆ小さじ２ 昆布茶小さじ1/2 わさび少々》
▼じゃこバターライス
ごはん
600g
ちりめんじゃこ
大さじ４
バター
大さじ１
しょうゆ
小さじ２
●油
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作り方
1
ソースを作ります。オクラは縦割りにして種を除き、熱湯でさっとゆでて水気をきります。これを細かく刻み、さらに包丁で叩いてトロトロにし、しょうゆ、昆布茶を加えてよく混ぜます。
2
樹脂加工のフライパンに油少々を熱し、牛肉に塩、こしょうをして並べ入れ、強火で全面をさっと焼いてとり出します。
3
器に牛肉を盛り、(1)をかけてわさびをのせ、じゃこバターライスを添えます。
＜じゃこバターライス＞ 肉を焼いたフライパンにバターを溶かし、ごはん、ちりめんじゃこを入れてパラパラになるまでよく炒め、仕上げにしょうゆをふり入れます。
アドバイス
オクラは半分に切って種を除いてからゆでること。（種が入ると口ざわりが悪くなります）
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牛肉の焼き加減はお好みで！わさびを忘れずに
このレシピの先生
小川 聖子 先生
