L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
豚肩ロース肉（塊）
800g
長ねぎ（青い部分）
適量
しょうがの皮
少々
酒
大さじ１～２
ねぎみそ《長ねぎ３本 油大さじ2+1/2 みそ、砂糖、酒各大さじ４ 水大さじ４～５》
リーフレタス
適量
ごはん
適量
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作り方
1
豚肉は半分に切って深めの鍋に入れ、長ねぎ、しょうがの皮、酒を加えてかぶるくらいの熱湯を注ぎ、ごく弱火で約１時間ゆでます。途中でゆで汁が減ったら湯を足し、肉が出ないようにします。火からおろし、そのまま冷ましておきます。
2
ねぎみそを作ります。長ねぎは小口切りにして油で炒め、薄く色づいてチリチリしてきたらみそ、砂糖、酒、水を加え、とろりとするまで煮つめます。
3
(1)の豚肉をゆで汁からとり出し、薄切りにして器に盛り、粗熱をとったねぎみそ、リーフレタス、ごはんを添えます。
●ねぎを切ったところと炒めたところ･･･
３本分のねぎ、豚肉のビタミンB1の吸収を助けます。
お弁当のヒント
●通学・通勤弁当
Ａ ゆで豚のねぎみそおにぎり ゆで豚を細かく切ってねぎみそであえ、これを具にしておにぎりにし、のりを巻く。 Ｂ キャベツのもみ漬け キャベツは短冊切り、きゅうりは薄切りにして昆布茶少々をふりかけ、手で強くもんで水気を絞る。 Ｃ ゆで卵 花形に切り、塩少々をふる。 Ｄ プチトマト
アドバイス
-
ねぎは強火でチリチリになるまで炒めること。
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調味料を加えたらとろみがつくまで煮つめます。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
