L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
▼えびつくね
えび
(正味)200g
酒
小さじ２
しょうゆ
小さじ1/2
塩、こしょう
各少々
マヨネーズ
大さじ２
玉ねぎのみじん切り
大さじ２
片栗粉
大さじ１
ブロッコリー
(大)１個(正味150g)
●溶き辛子、しょうゆ
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作り方
1
えびは殻、背ワタを除いて細かく刻み、包丁で粘りが出るまで叩き、酒、しょうゆ、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、マヨネーズを加えてさらに混ぜます。
2
玉ねぎをみじん切りにし、片栗粉をまぶして(1)に加え、よく混ぜます。
3
ブロッコリーは茎を切り落として16個の小房に分け、花蕾の部分に(2)のたねをはりつけるようにしてのせます(残った茎はサラダやスープなどに利用する)。
4
(3)のブロッコリーの半量を耐熱皿に並べてふんわりラップをかけ、電子レンジ強に４～５分かけ、そのまま１～２分蒸らします。残りも同様にして加熱します。
5
器に盛り、熱々を辛子じょうゆで食べます。
電子レンジは中央よりまわりのほうに熱が平均に届くので、耐熱皿の中央をあけ、円形に並べて加熱すれば全体に均一に火が通りやすい。
お弁当のヒント
●通園弁当
Ａ えびつくねとブロッコリーのレンジ蒸し みりんじょうゆを電子レンジで温め、別に電子レンジで温め直したえびつくねとブロッコリーにからめて詰める。 Ｂ たこウインナー ウインナーソーセージの片側に切り目を入れてソテーする。 Ｃ スティックきゅうり マヨネーズを添える。 Ｄ ごはん 好みのふりかけをふる。
アドバイス
-
ブロッコリーは形よくのるように切り分けます。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
