L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
鶏もも肉
１～２枚(400g)
（塩小さじ1/3 こしょう少々）
舞茸
１パック
しめじ
１パック
玉ねぎ
100g
トマト
(大)１個(200g)
白ワイン
1/2カップ
スープ(スープの素小さじ1/4を湯で溶く)
１カップ
塩
小さじ１
こしょう
少々
イタリアンパセリの粗みじん切り
少々
●小麦粉、オリーブ油
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作り方
1
鶏肉は８つくらいに切り、塩、こしょうをして小麦粉を薄くまぶします。
2
きのこは石づきを除き、食べやすく裂きます。玉ねぎは薄切りにし、トマトは皮を湯むきにしてざく切りにします。
3
フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、(1)の鶏肉を入れて表面を香ばしく焼き、八分通り火を通してとり出します。
4
(3)のフライパンの汚れをふきとり、オリーブ油大さじ1+1/2を熱して玉ねぎを炒めます。しんなりしたらきのこを加えて炒め、白ワインを加えてひと煮します。
5
(4)にトマト、スープを加えて少し煮つめ、塩、こしょうで調味し、(3)の鶏肉を戻して煮汁がからむまで煮ます。
6
器に盛り、パセリをふります。
アドバイス
きのこはお好みのものをたっぷり使いましょう。
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鶏肉には小麦粉をうすくまぶします。厚くまぶすとドロドロの仕上がりになってしまいます。
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また、肉にはしっかり焼き色をつけること。
このレシピの先生
倉持 光江 先生
