L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
キャベツ
400g
豚バラ肉(薄切り)
250g
(塩小さじ1/2 こしょう少々)
梅干しの果肉
大さじ１
酒
大さじ１
みりん
大さじ１
しょうゆ
小さじ２
すり白ごま
大さじ４
●油
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作り方
1
豚バラ肉は長さを２～３等分して塩、こしょうで下味をつけます。
2
キャベツは固い葉脈をそいでざく切りにします。
3
梅干しの果肉は包丁で細かく叩き、酒、みりん、しょうゆを混ぜておきます。
4
フライパンに油大さじ１を熱し、(1)の豚バラ肉をほぐし入れ、中火で脂を出すように焼きつけます。
5
肉から脂が抜けてカリカリになったら(2)のキャベツを加えて炒め合わせ、しんなりしてきたら(3)の梅肉を加えてさっと混ぜ、最後にすり白ごまをふり入れて火を止めます。
●豚肉炒めるところ･･･
カリカリになるまでじっくり炒めること。豚肉から出た脂でｷｬﾍﾞﾂを炒めます。
【もう一品】 栗のデザート
＜材料＞ ・栗 (120g) ・砂糖 (大さじ２) ・生クリーム (小さじ2～3) ・ラム酒 (少々) ・生クリーム(100cc)、砂糖(小さじ２) ＜作り方＞ １） 栗はゆでて半分に切り、中身を取り出しマッシャーでつぶします。 ２） つぶした栗に砂糖、生クリーム（小さじ２）、ラム酒を加えて混ぜ、裏ごします。 ３） 生クリームに砂糖を加えて泡立て、冷やした器に盛ります。 ４） （３）の上に裏ごしした栗をかけます。
アドバイス
-
キャベツは一度に加えずに２～３回に分けて少しづつ炒めます。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
