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【1】豚肉は一口大に切ります。

【2】こんにゃくは塩少々でもんで水洗いし、熱湯で下ゆでします。縦半分に切って小口から５mm厚さに切り、にんにくじょうゆ大さじ１をまぶして約10分おきます。

【3】エリンギは縦に５mm厚さに切り、長ければ半分に切ります。しし唐辛子はヘタをとり、縦割りにして種を除きます。

【4】フライパンを熱して（2）のこんにゃくをつけ汁ごと入れ、こんにゃくがチリッとするまで炒めます。

【5】（4）に油大さじ１を入れ、豚肉を加えてほぐしながら炒め、肉がこんがりと焼けたらエリンギとしし唐辛子を加えて炒めます。しんなりしたら残りのにんにくじょうゆを加えて味をととのえ、最後に酢を加えて火を止めます。

【1】にんにく１個は粗みじん切りにします。

【2】フライパンにごま油（生絞り）または油1/4カップとにんにくを入れて中火にかけ、ゆっくりと炒めて香りを出します。

【3】にんにくが色づいてきたら、しょうゆ１カップを一気に加え、表面が沸きあがってくるまで煮て火を止め、冷まします。