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ムース オ マロン
暑かった夏の年、栗は上々です。楽しみ、たのしみ。
葛西 由利
先生
材料 (4人分)
卵黄
５個分
卵白
３個分
砂糖
80g
薄力粉
30g
▼マロンムース
ゆで栗の裏ごし
160g
バター
50g
砂糖
30g
生クリーム
20ml
牛乳
30ml
ラム酒
小さじ１
塩
少々
生クリーム
80ml
ラム酒
小さじ１
卵白
１個分
砂糖
50g
水
大さじ２
▼プラリネクリーム
生クリーム
大さじ２
砂糖
20g
プラリネペースト
小さじ山盛り１
●ラム酒
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このレシピの先生
葛西 由利 先生
