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2001
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[ 水 ]
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[ 水 ]
小松菜と厚揚げの煮びたし
材料 (4人分)
小松菜
１わ（400g）
厚揚げ
１枚（150g）
だし汁
３カップ
みりん
大さじ２
しょうゆ
小さじ２
塩
小さじ1+1/2
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作り方
1
厚揚げは熱湯でゆでて油抜きし、小口から１cm厚さに切ります。
2
小松菜は根を切り落とし、４～５cm長さのざく切りにします。
3
鍋にだし汁を煮立ててみりん、しょうゆ、塩で味をつけ、厚揚げを入れて２～３分煮ます。
4
厚揚げに味がしみたら小松菜を加え、箸で混ぜながら２～３分煮ます。火を止めて少しおき、味を含ませます。
お弁当のヒント
Ａ 小松菜と厚揚げの炒めもの 厚揚げは手で軽くくずし、汁気をきった小松菜とさっと炒め、煮汁少々を加えて汁気がなくなるまで炒りつける。 Ｂ 鶏ささ身のわさび焼き Ｃ 茶巾かぼちゃかぼちゃは電子レンジでやわらかくし、砂糖と塩少々で甘めに味つけし、ラップで絞って茶巾にする。 Ｄ ごはん ふりかけをかける。
アドバイス
-
小松菜は根元を切り落として水につけて泥を落とし、パリっとさせます。
-
小松菜を加えたら長く煮過ぎないこと。
-
火を止めて味をなじませます。
このレシピの先生
倉持 光江 先生
