L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
卵
６個
塩
小さじ1/2
酒
大さじ１
こしょう
少々
▼野菜あん
にんじん
50g
ゆでたけのこ
50g
生椎茸
２枚
もやし
30g
あわせ調味料《鶏ガラスープの素小さじ1/2 湯１カップ 砂糖大さじ２ 塩小さじ1/3 しょうゆ大さじ1+1/2 酢大さじ２》
片栗粉
大さじ1+1/2
万能ねぎ
３～４本
ごま油
小さじ２
●油
材料を送る
作り方
1
にんじんとたけのこはせん切りにし、生椎茸は石づきを除いて薄切りにします。
2
万能ねぎは４cm長さに切ります。
3
合わせ調味料の材料を混ぜます。片栗粉は同量の水で溶いておきます。
4
フライパンにごま油を熱し、(1)をにんじん、たけのこ、椎茸の順に炒め、合わせ調味料を加えます。煮立ったらもやしを加えてひと煮し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、(2)を加えます。
5
卵はボールに割り入れ、塩、酒、こしょうをざっと溶き混ぜます。
6
中華鍋を強火にかけて油大さじ２を熱し、(5)の卵液を一気に流し入れてゆっくりと大きくかき混ぜ、やわらかい炒り卵にして器に盛ります。
7
(6)に(4)の野菜あんをたっぷりかけます。
アドバイス
炒り卵をフワフワにつくるのがポイント。
-
油を熱く熱してから一気に卵液を流すこと。このときジュっと音がしないとダメ。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
