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鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをします。

りんごは皮をむいて縦４つ割りにし、芯を除いて５～６mm厚さに切り、レモン汁をかけておきます。

フライパンに油大さじ１とバター10gを溶かし、（1）の鶏肉を入れて中火で炒め、焼き色がついたらとり出します。

（3）のフライパンにバター10gを足し、（2）のりんごを並べれて強火で両面に焼き色をつけ、砂糖を全体にふりかけ、さらによく炒めてとり出します。

（4）のフライパンにスープを加え、木ベラで鍋底をこそげながら、約2/3量になるまで中火で煮つめます。ここに牛乳を加えてかき混ぜながらゆっくり煮つめ、最後にサワークリームを加え、塩とこしょうで調味します。

（5）に鶏肉、りんごを戻し入れて軽く混ぜ、グラタン皿に移し、上から生パン粉をふりかけます。

200～250℃のオーブンに入れ、表面に薄く焼き色がつくまで、約10分焼きます。