L o a d i n g . . .
材料 (４人分)
木綿豆腐
（大）１丁（400g）
豚肩ロース肉（薄切り）
150g
（しょうゆ小さじ１ こしょう少々）
小松菜
150g
長ねぎ
1/2本
塩
小さじ１弱
卵
２個
●塩、油
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作り方
1
豆腐は大きくちぎり、ペーパータオルを敷いたバットにのせて水気をきります。
2
豚肉は一口大に切り、しょうゆ、こしょうで下味をつけます。
3
小松菜は５cm長さのざく切りにし、茎と葉にざっと分けておきます。長ねぎは斜め薄切りにします。
4
中華鍋に油大さじ２を熱し、豆腐を入れて塩小さじ1/2をふり、強火で香ばしく色づくまで炒めてとり出します。
5
（4）の中華鍋に油大さじ１を足し、長ねぎと（2）の豚肉を強火で炒め、肉の色が変わったら、小松菜の茎、葉を順に加えて炒めます。小松菜がしんなりしたら（4）の豆腐を戻し入れ、塩で味をととのえます。
6
卵を溶きほぐして（5）にまわし入れ、炒め合わせます。
● 豆腐焼きつけるところ･･･
豆腐をこんがり焼きつけておくことが大切。余分な水分を出す感じで３分くらいかけて炒める。
アドバイス
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豆腐の水切りがポイント、ペーパータオルを途中替えて、30分位おきます。
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＜献立のヒント＞ ・わかめのみそ汁 ・シャキシャキ野菜サラダ（お好みのドレッシングで） ・ごはん
このレシピの先生
小川 聖子 先生
