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米は洗って炊飯器に入れ、やや多めの水加減をして30分おき、普通に炊きます。

割り箸８本を少し短めにカットし、水でぬらしておきます。

炊きたてのごはんを水でぬらしたすりこ木で突いて半つぶしにします。手をぬらしてごはんを８等分し、割り箸にしっかりくっつけ、平らな楕円に整えます。

みそだれを作ります。すり鉢に炒りごまを入れて油が出るまですりつぶし、くるみを加えてさらにすりつぶし、調味料を加えてすりのばします。

（3）の割り箸の部分をアルミ箔で包み、オーブンシートを敷いた天板に並べます。高温のオーブンで表を５分、裏を５分焼き、みそだれを表にたっぷりぬり、香ばしい焦げ目がつくまで焼きます。