L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
豚バラ肉（薄切り）
300g
（塩小さじ1/2 粗びき黒こしょう少々）
かぶ
５個
にんにく
（大）１かけ
塩
小さじ1/2
卵
４個
粗びき黒こしょう
少々
●油
材料を送る
作り方
1
豚肉は長さを半分に切り、塩と粗びき黒こしょうをふって15～20分おきます。
2
かぶは茎を少し残して葉を切り落とし、茎の間をよく洗い、皮をむきます。縦に半分に切り、４～５つの薄切りにします。
3
にんにくは叩きつぶします。
4
フライパンに油大さじ１とにんにくを入れて弱火で熱します。香りが出たら豚肉を加え、中火で肉がカリッとするまで炒め、油をきってとり出します。
5
（4）のフライパンにかぶを入れ、焼きつけるようにしながらこんがりと色づくまで炒め、フライパンの余分な油をペーパータオルで吸いとり、塩で味をつけます。
6
（5）に（4）の豚肉を戻してさっと炒め合わせ、器に盛ります。
7
卵は油少々で半熟の目玉焼きにし、（6）にのせて粗びき黒こしょうをふります。
●豚バラ肉に塩、こしょうをしたところ･･･
豚肉を広げて両面に塩、こしょうを均一にして30分～１時間おく。
アドバイス
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豚肉は縁がカリカリッとしたら、あっという間に全部カリカリになってしまうので、ほどよいところで取り出します。
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焼く時間は５分くらいかかります。 (肉から出た脂でかぶを炒めるので脂はフライパンに残しておく。)
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かぶはじっくり炒めると甘みがでるので、焼き色がつくまで炒めます。
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半熟の目玉焼きをくずしてソースのようにからめていただきましょう。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
