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牛肉は、塩、こしょう、カレー粉をもみ込んでおきます。

フライパンに油大さじ１を熱し、（1）の牛肉を強火で炒め、焼き色がついたら鍋に移し、水５カップ、酒、スープの素を加え、煮立ったら弱めの中火にし、約20分煮ます。

じゃが芋は皮をむき、一口大に切って水にさらし、水気をふきます。長ねぎは３cm長さのぶつ切りにします。

（2）のフライパンに油大さじ１を足し、長ねぎを入れて焦げ目がつくまで炒め、じゃが芋を加えて炒め合わせ、（2）の鍋に加えて約15分煮ます。じゃが芋がやわらかくなったらしょうゆ、みりん、カレー粉を加えて４～５分煮込み、塩、こしょうで調味し、片栗粉大さじ１を同量の水で溶いて加え、とろみをつけます。