L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
蒸し大豆
２缶(240g)
鶏ひき肉
100g
しし唐辛子
10本
卵
１個
パン粉
大さじ４
牛乳
大さじ２
パプリカ
小さじ２
チリペッパー
小さじ1/2
クミンパウダー
小さじ1/4
塩
小さじ1/2
ソース《トマトケチャップ大さじ1+1/2 ウスターソース大さじ1/2 タバスコ３～４滴》
●油
材料を送る
作り方
1
蒸し大豆はボールに入れ、マッシャーかすりこ木で半つぶしにします。
2
しし唐辛子は小口切りにします。
3
(1)に鶏ひき肉を加えて手で練り混ぜ、卵、パン粉、牛乳、パプリカ、チリペッパー、クミンパウダー、塩を順に加えてさらによく混ぜます。しし唐辛子を加えて混ぜ、12等分します。
4
揚げ油を160℃に熱し、(3)のたねをボール状に丸めて入れます。浮いてきたら転がしながら３～４分かけてこんがりときつね色に揚げ、油をきります。
5
ソースの材料を合わせて添えます。
●クミンパウダー･･･
セリ科のクミンの種実を粉末にしたもので、キャラウェイに似た芳香を持つ。カレー粉と相性がよく、シチューや米料理などにも使われる。
●サラダクラブ 大豆･･･
原料は北海道産の大豆に限定。ドライパック製法のため、水煮に比べて身くずれしにくく、おいしさを保てるのが特長。
お弁当のヒント
通学・通勤弁当
Ａ 大豆ミートボールバーガー バンズパンに切り込みを入れ、バターとマスタードをぬり、サラダ菜類、薄切りチーズ、半割りの大豆ミートボールをはさみ、トマトケチャップを絞る。 Ｂ さつま芋のサラダ Ｃ 野菜トマトジュース
アドバイス
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大豆の食感もおいしさの一つ、粒が残るようにつぶすこと。
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丸めるときは必ず手に油をつけて空気を抜くようにして形作ります。
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揚げ油の温度が低すぎると、たねが割れて溶けでてしまうので注意。
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熱々がおすすめですが、冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
