L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
牛もも肉(薄切り)
200g
（酒小さじ２ しょうゆ小さじ１ 片栗粉、油各小さじ1+1/2）
長ねぎ
２本
エリンギ
１パック
しょうが
(小)1/2かけ
にんにく
1/2かけ
合わせ調味料《オイスターソース、酒各大さじ１ しょうゆ大さじ1/2 砂糖小さじ２ スープ(鶏ガラスープの素少々を水で溶く)大さじ２》
●油
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作り方
1
牛肉は４～５cm長さに切り、酒としょうゆ、片栗粉を順にもみ込み、油を加えてほぐします。
2
長ねぎは軽く叩き、斜め切りにします。エリンギは長いものは半分に切り、縦６～８つに裂きます。しょうがは粗みじん切りにし、にんにくは叩きつぶします。
3
合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
4
中華鍋に油大さじ1+1/2を熱して長ねぎとエリンギを炒め、焼き色をつけてとり出します。
5
(4)の中華鍋に油大さじ１を足し、しょうがとにんにくを炒め、香りが出たら牛肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら長ねぎとエリンギを戻し、合わせ調味料を加えて炒め合わせます。
お弁当のヒント
●通学・通勤弁当
Ａ 牛肉と長ねぎの炒めもの Ｂ 春菊と干しえびのあえもの ゆでた春菊は３cm長さに切り、干しえびはもどして刻む。干しえびのもどし汁をしょうゆとごま油で調味し、春菊と干しえびをあえる。 Ｃ シューマイ(市販品) Ｄ ごはん 味つけザーサイを添え、炒り黒ごまをふる。
アドバイス
-
ねぎに焼き色がつくまで弱火でゆっくり炒めるのがポイントです。
このレシピの先生
倉持 光江 先生
