L o a d i n g . . .
材料 (４人分)
鶏胸肉
１枚（300g）
（塩少々 酒大さじ1/2 片栗粉大さじ1/2）
ブロッコリー
１個（250g）
赤ピーマン
（大）1/2個
ナチュラルチーズ（ゴーダ）
150g
長ねぎ
３cm
しょうがの薄切り
２枚
スープ（鶏ガラスープの素少々を水で溶く）
大さじ４
砂糖
小さじ１
●塩、油、バター、片栗粉
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作り方
1
鶏肉は大きめの薄いそぎ切りにし、塩と酒をもみ込み、片栗粉をまぶします。
2
ブロッコリーはつぼみは小房に分け、茎は皮をむいて太めの棒状に切ります。赤ピーマンはヘタと種を除き、小さめのひし形に切ります。以上を塩少々を加えた熱湯で少し固めにゆで、ザルに上げて水気をよくきります。
3
チーズは１cm角に切り、長ねぎとしょうがはみじん切りにします。
4
中華鍋に油大さじ１を熱し、（1）の鶏肉を並べ入れ、焼きつけるようにして両面を色よく焼きます。
5
（4）にバター10gを足して長ねぎとしょうがを加え、香りが出たらスープと砂糖を加え、全体を混ぜ合わせてひと煮立ちさせます。
6
（5）の汁気が出た部分にチーズを加え、チーズが溶けてきたらブロッコリーと赤ピーマンを加えて混ぜ合わせます。野菜から水気が出たら、片栗粉小さじ１を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけて味をからめます。
●チーズを溶かすところ･･･
鍋を傾けてスープを寄せたところにチーズを入れて溶かします。
アドバイス
-
ブロッコリーは固めにゆでておきます。
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チーズが溶けたところで全体を合わせます。
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野菜から水気が出るようならば、水溶き片栗粉でとじます。
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チーズがとろりと溶けた熱々が命！です。
このレシピの先生
倉持 光江 先生
