L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
さわら（80～100gのもの）
４切れ
（塩小さじ1/4）
しめじ
１パック
根三つ葉
１わ
たれ 《しょうゆ、みりん各大さじ1/2 酒大さじ１》
柚子の輪切り
４枚
材料を送る
作り方
1
さわらは１切れを３～４つのそぎ切りにし、塩をふって５～10分おきます。
2
しめじは石づきを除いて小房に分けます。根三つ葉は根元を切り落とし、３cm長さに切ります。
3
ボールにたれの調味料を合わせ、さわらの水気を軽くふいて入れ、味をからめます。しめじと根三つ葉も同じたれに加え、さっとからめます。
4
25cm角のオーブンペーパー４枚に根三つ葉を等分してのせ、その上に（3）のさわらとしめじを等分してのせ、（3）の残りのたれをかけ、柚子の輪切りを１枚ずつのせます。
5
オーブンペーパーの上下を合わせて２回ほど折り込み、左右も焼き汁がこぼれないようにしっかりと折り込みます。
6
天板に（5）を並べ、200℃に熱したオーブンに入れて約10分焼きます。
紙にのせて包むところ
１
根三つ葉を敷いた上にさわらとしめじをのせ、魚の上に柚子をおきます。
２
紙の上下をあわせて折り込み、両面も下に折り込む。（ホッチキスで止めなくてよい）
お弁当のヒント
Ａ さわらのつけ焼き さわらは適宜に切り、しょうゆ、酒、みりんのつけ汁につけ、油をひいたフライパンで焼く。 Ｂ かぼちゃの甘煮 かぼちゃは一口大に切り、水、酒、砂糖、しょうゆでやわらかく煮含める。 Ｃ 根三つ葉のおひたし ゆでた根三つ葉を３cm長さに切り、だし汁で割ったしょうゆに浸して味をつける。 Ｄ おにぎり のりを巻く。
このレシピの先生
倉持 光江 先生
