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いちごはヘタを除き、小さく切ってボールに入れ、砂糖とレモン汁をまぶし、15～20分おきます。

粉ゼラチンは分量の冷水にふり込み、15分以上おいてふやかします。これを電子レンジ強に30秒～１分かけて溶かし、熱いうちに（1）に加えて手早く混ぜます。

（2）に冷たいサイダーをそっと注ぎ入れ、手早く混ぜます。

サイダーの泡の部分を別ボールにすくいとり、ゼリー液の部分をグラスに注ぎ入れ冷し固めます。（すくっておいた泡の部分は後で泡立てる）

ゼリー液は、ボールの底に氷水をあてて冷やしながら、泡立て器で泡立てます。

少し固まった（4）の上に（5）を分け入れ、再び冷やし固めます。