L o a d i n g . . .
材料 (４人分)
木綿豆腐
１丁（300g）
豚ひき肉
200g
しょうゆ
大さじ２
酒
大さじ１
塩、こしょう
各少々
卵
１個
にんじん
100g
ゆでたけのこ
100g
長ねぎ
１本
片栗粉
大さじ３
あん ≪湯1+1/4カップ 鶏ガラスープの素小さじ１ 酒大さじ１ 塩小さじ1/2 しょうゆ小さじ２ 片栗粉（同量の水で溶く）大さじ１ しょうが汁小さじ２～３≫
●油
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作り方
1
豆腐はペーパータオル、または乾いたふきんに包み、重石をしてしばらくおき、水気をしっかりきります。
2
にんじんとたけのこはみじん切りにし、長ねぎは小口切りにします。
3
ボールにひき肉を入れ、しょうゆ、酒、塩、こしょうを加え、手で粘りが出るまで混ぜます。ここに豆腐を手でにぎりつぶして加え、卵も加えて混ぜます。
4
（2）の野菜に片栗粉をまぶして（3）に加え、さらによく混ぜ合わせます。
5
薄く油をぬった深めの器に（4）を入れて表面をならし、中央を少しくぼませます。
6
大きめの鍋に（5）を入れ、器の高さの1/3位まで熱湯を入れ、ふたをして中火で20～30分蒸します。
7
あんを作ります。小鍋に湯、スープの素、酒、塩、しょうゆを合わせて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火をとめてしょうが汁を混ぜます。
8
（6）に（7）のあんをかけます。
●豆腐の水きり･･･
豆腐はペーパーの上につぶすように広げて水気をきります。
●蒸すところ･･･
器がすっぽり入る（出し入れできる）大きさの鍋で蒸します。また途中器がグラグラしないように底にペーパーをしいてのせます。
アドバイス
このレシピの先生
小川 聖子 先生
