L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
カリフラワー
１個（正味400g）
鶏もも肉
１枚（300g）
にんじん
１本
スイートコーン（クリーム）
１缶（230g）
しょうが
１かけ
クミンシード
小さじ1/2
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
小麦粉
大さじ１
スープ（スープの素１個を熱湯で溶く）
1+1/2カップ
ナツメッグ
少々
牛乳
１カップ
●塩、こしょう、油
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作り方
1
カリフラワーは小房に分けます。
2
鶏肉は筋切りをし、一口大に切ります。
3
にんじんは１cm厚さの輪切りにして面とりをし、しょうがはみじん切りにします。
4
鍋に油大さじ２を熱してしょうがとクミンシードを入れ、クミンシードがパチパチとはじけてきたら鶏肉を加え、塩、こしょうをして炒めます。鶏肉の色が変わったらカリフラワーとにんじんを加えて軽く炒め、小麦粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで炒めます。
5
（4）にスープを加えて鍋底をこそげるようにして混ぜ、ナツメッグを加え、ふたをして弱めの中火にし、約７分煮ます。
6
（5）にスイートコーンと牛乳を加えてなめらかに混ぜます。フツフツと煮立ってきたら弱火にして２～３分煮、塩、こしょうで味をととのえます。
7
器に盛り、あればセルフィーユを飾ります。
● クミンシード･･･
セリ科のクミンの種実で、キャラウェイに似た芳香を持つ。 カレー粉と相性がよく、シチューや米料理などによく使われる。
● 十勝コーンクリーム･･･
熟度が最適な時期に収穫したスイートコーンを短時間（２～３時間）のうちにパックしました。 もぎたての甘みと香りがそのまま生きています。
アドバイス
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カリフラワーは煮上がりまで形が残るように大き目の房に切り、鶏肉も同様に切ります。
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全体を白く仕上げる煮ものです、鶏肉はあまり色づけないように炒めます。
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カリフラワーやにんじんがやわらかくなってから、クリームコーンと牛乳を加えます。
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牛乳を長く煮立てると分離してしまいます。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
