L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
菜の花
１わ（200g）
卵
３個
エリンギ
１パック
長ねぎ
1/2本
スープ（鶏ガラスープの素少々を水で溶く）
大さじ２
酒
大さじ１
塩
小さじ2/3
こしょう
少々
●油、片栗粉
材料を送る
作り方
1
菜の花は切り口を少し切り落として長さを半分に切り、花のついた部分と茎に分け、太い茎は縦２つ割りにします。
2
エリンギは長いものは長さを半分に切り、縦２～３mm厚さに切ります。長ねぎは斜め薄切りにします。
3
卵は溶きほぐします。片栗粉小さじ１を倍量の水でといておきます。
4
中華鍋に油大さじ２を熱し、卵を一気に流し入れ、空気を含ませるように大きくかき混ぜてフワフワの炒り卵にし、とり出します。
5
（4）の中華鍋に油大さじ１を熱して長ねぎを炒め、香りが出たら菜の花の茎、エリンギ、菜の花の花の部分の順に加え、火が通るまで炒めます。
6
（5）にスープ、酒、塩、こしょうを加えて味をととのえ、炒り卵を戻し入れ、水溶き片栗粉ごく少々を加えてひと炒めします。
お弁当のヒント
●通学・通勤弁当
Ａ 菜の花と炒り卵の炒めもの Ｂ えびフライ 冷凍えびフライを揚げる。 Ｃ さつま芋とりんごの甘煮 薄切りのさつま芋といちょう切りのりんごに水をヒタヒタに加え、レモン汁と砂糖を加えてやわらかく煮る。 Ｄ ごはん 塩昆布を添える。
アドバイス
-
菜の花は茎と花に切り分けておくこと。
-
茎のところは火が通るのに時間がかかるので、ひと息先に中火で炒めはじめます。 炒り卵を作るポイントは、油を煙がでる位熱くなったところに卵液を一気に流し入れること。
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仕上げは水気がでた場合は水溶き片栗粉でとじます。（水気が出てないようならとじなくでＯＫ）
このレシピの先生
倉持 光江 先生
