L o a d i n g . . .
材料 (４人分)
おから
２カップ（300g）
鶏胸肉
１枚（200g）
にんじん
50g
木くらげ
（もどして）30g
さやいんげん
30g
だし汁
３カップ
砂糖
大さじ４
みりん
大さじ３
塩
小さじ1+1/2
しょうゆ
小さじ１
酢
小さじ２
●ごま油
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作り方
1
木くらげは水でもどして石づきをとり、せん切りにします。にんじんはせん切りにし、さやいんげんはヘタをとって斜め薄切りにします。鶏肉は小さく切ります。
2
鍋にごま油大さじ１を熱して鶏肉を炒め、肉の色が変わったらにんじん、木くらげ、さやいんげんを加えて炒め合わせ、おからを加えてひと炒めします。
3
（2）にだし汁、砂糖、みりん、塩、しょうゆを加え、混ぜながら弱火で15～20分煮ます。汁気がほとんどなくなってしっとりしたら、酢を加えて炒りつけます。
【もう１品】 鮭のつけ焼き
鮭の切り身をグリルで焼き、しょうゆをぬりさらに焼き色をつけます。 ゆでたそら豆を前盛りに添えます。
● おから･･･
うの花、きらずともいう。豆腐を製造するときにできる副産物で、豆乳をこしたときの絞りかすのこと。栄養価は高く、繊維質やカルシウムが豊富。
お弁当のヒント
●通学・通勤弁当
Ａ うの花煮 Ｂ 豚肉のくわ焼き 豚ロース肉をしょうゆ、みりん、酒を合わせた中につけ、油でソテーして一口大に切る。フライパンの隅でしし唐辛子もソテーし、せん切りキャベツとともに詰める。 Ｃ 煮豆（市販品） Ｄ ごはん 炒り黒ごまをふる。
アドバイス
-
真っ白く仕上げるコツは、調味料を加えてからは焦げつかないように弱火で混ぜながら煮ます。
このレシピの先生
倉持 光江 先生
