L o a d i n g . . .
材料 (４人分)
シューマイの皮（市販）
24枚
豚ひき肉
300g
れんこん
150g
干し椎茸（もどす）
３枚
しょうが汁
小さじ１
酒
小さじ1+1/2
砂糖
小さじ1/2
塩
小さじ1/4
オイスターソース
大さじ1+1/2
ごま油
大さじ１
キャベツまたは白菜
適量
● 辛子酢じょうゆ
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作り方
1
ボールに豚ひき肉を入れて手でよく練り、しょうが汁、酒、砂糖、塩、オイスターソース、ごま油を加えてさらによく練り混ぜます。
2
れんこんは皮をむき、半量はすりおろし、残りはみじん切りにします。もどした椎茸は軸を除き、みじん切りにします。以上を（1）に加えてよく混ぜ、24等分します。
3
親指と人差し指で軽く輪を作り、シューマイの皮を広げてのせ、（2）をのせて輪の中に押し込むようにして包み、底をまな板などに押しつけて形を整えます。
4
セイロにキャベツまたは白菜を敷いて（3）を並べ、蒸気の上がっている中華鍋にのせて強火で７～８分蒸します。辛子酢じょうゆをつけて食べます。
● たねを包むところ･･･
シューマイの皮にたねを大さじ1ずつのせて包むと、ちょうど24個出来ます。まな板に押しつけて形をととのえます。
お弁当のヒント
●通学・通勤弁当
Ａ れんこんのシューマイ 高温の油で揚げてサラダ菜を詰める。 Ｂ 青菜のあえもの ほうれん草はゆでて３cm長さに切り、しめじは酒をふって電子レンジにかけ、だしじょうゆであえる。 Ｃ かぶの甘酢漬け かぶをいちょう切りにし、細切りの昆布、小口切りの赤唐辛子、砂糖、酢、塩でもみ漬けにする。 Ｄ おにぎり １つはゆかりをまぶし、もう１つはのりを巻く。
アドバイス
-
れんこんは半量はすりおろし（モチモチ）、残りは刻みます（シャキシャキ）。
-
白菜やキャベツを敷いた上にのせて蒸すと、一緒に食べられます（うまみが染みておいしくなっています）。
このレシピの先生
倉持 光江 先生
