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エリンギ、生椎茸、玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにし、トマトは１cm角に切ります。

フライパンにオリーブ油大さじ２を熱してクミンシードを入れ、パチパチとはじけてきたら、玉ねぎとにんにくを加えて色づくまで炒め、エリンギと生椎茸を加えて炒めます。油が不足したら適量を足し、鶏ひき肉を加えてよく炒めます。

（2）にカレー粉、塩、こしょう、みりん、トマトを加えて強めの中火で炒め、トマトがくずれるくらいになったらしょうゆで味をととのえます。

きびごはんを盛り、（3）をかけます。