L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
むきえび
200g
じゃが芋
１～２個（200g）
キャベツ
200g
マヨネーズ
大さじ4+1/3
塩
小さじ2/3
こしょう
少々
衣≪小麦粉、溶き卵、生パン粉 各適量≫
サラダ菜、レモン
各適量
●油
材料を送る
作り方
1
じゃが芋は皮をむき、３～４つに切って水洗いし、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ強に７～８分かけます。熱いうちに粗くつぶしておきます。
2
キャベツは洗い、水気をつけたままラップで包み、電子レンジ強に約４分かけます。これを粗みじん切りに切って水気をギュッと絞ります。
3
むきえびは背ワタをとり、包丁で叩いて粗く刻みます。
4
ボールにむきえびを入れて粘りが出るまで手で練り、塩、こしょう、マヨネーズ大さじ３を加えてよく混ぜ、（1）と（2）を加えてムラなく混ぜ、８等分します。
5
（4）のたねを手にとり、真ん中に残りのマヨネーズを小さじ1/2ずつ入れて円盤形にまとめます。残り７個も同様にしてまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
6
揚げ油を170℃に熱して（5）を入れ、ときどき返しながら４～５分かけてカラリと揚げます。器にサラダ菜を敷いて盛り、レモンを添えます。
● 形成のところ･･･
中心にもマヨネーズをひと絞り･･･これがかくし味に！
● マヨネーズ･･･
新鮮な卵とヘルシーな植物油で作る基本的なマヨネーズ。 和風素材とも相性がよく、応用範囲が広い。
お弁当のヒント
●通学・通勤弁当
Ａ えびマヨコロッケ サラダ菜を敷いて詰める Ｂ スナックえんどうのあえもの 色よくゆでて斜め半分に切ったスナックえんどうに、だし汁で割ったしょうゆをかけ、削りがつおをまぶす。 Ｃ おにぎり 俵形ににぎったおにぎりに薄焼き卵を帯状に巻き、細切りののりを巻く。
アドバイス
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主役はキャベツとえび、じゃが芋がつなぎ役のコロッケです。
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キャベツは粗めに刻みます。
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えびは水気をよくとって包丁で叩きます。
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揚げたてのアツアツをいただきましょう。
このレシピの先生
倉持 光江 先生
