L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
米
２合
豚もも肉（薄切り）
100g
（しょうゆ、酒各小さじ1/2）
にんじん
30g
干し椎茸（もどす）
３枚
小松菜
100g
酒
大さじ1+1/2
しょうゆ
大さじ1+1/3
塩
小さじ1/3
●油
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作り方
1
米は洗って土鍋に入れ、米と同量の水を加えて30分以上浸水させます。
2
豚肉は３cm長さに切り、しょうゆと酒をまぶします。
3
にんじんは３cm長さの短冊切りにし、もどした椎茸は軸を除いて２～３つのそぎ切りにします。
4
小松菜は３cm長さに切り、茎と葉に分けておきます。
5
中華鍋に油大さじ1+1/2を熱して（2）の豚肉を炒め、肉の色が変わったらにんじん、椎茸、小松菜の茎、葉を順に加えて炒めます。全体に油がまわったら酒、しょうゆ、塩で調味します。
6
（1）の土鍋にふたをして強火にかけ、沸騰したら（5）を上に広げてのせ、再びふたをして強火で１～２分、次に中火で７～８分、最後に弱火で10分炊きます。10分ほど蒸らし、底からさっくりと混ぜて器に盛ります。
＜ さあ、炊いてみよう！ ＞
１ 沸騰したところに炒めた具を加えてすぐ蓋をする。
２ 湯気が上がってきたら強火で１分、中火で８分、弱火で10分炊きます。
３ すぐに蓋は開けないで！10分蒸らします。
お弁当のヒント
●通学・通勤弁当
Ａ 中華風炊き込みごはん Ｂ きゅうりの甘酢漬け きゅうりは拍子木切りにし、赤唐辛子の小口切りとともに甘酢に漬ける。 Ｃ いちご
アドバイス
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炒めた具がごはんの味つけ役にもなっています。
このレシピの先生
倉持 光江 先生
