L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
かつお（たたき用）
１節（400g）
（塩小さじ1/3 粗びき黒こしょう多め）
トマト
100g
ジャンボピーマン（黄）
1/4個
黒オリーブ（種抜き）
５粒
エンダイブ
1/4個
イタリアンパセリ
少々
ソース≪バージンオリーブ油大さじ３ ワインビネガー大さじ２ しょうゆ小さじ１ 塩小さじ1/2 こしょう少々 マスタード あらびき小さじ２ にんにくのすりおろし少々≫
●油
材料を送る
作り方
1
かつおは両面に塩と粗びき黒こしょうをふります。樹脂加工のフライパンを熱して薄く油をひき、かつおを転がしながら強火で焼き、表面に焼き色がついたらすぐに氷水にとって粗熱をとり、水気をふいて小口から５～６mm厚さに切ります。
2
トマトは皮を湯むきにし、種を除いて粗切りにします。残りの湯でジャンボピーマンを軽くゆで、粗みじんに切ります。黒オリーブは薄い輪切りにします。
3
エンダイブとイタリアンパセリは食べやすい大きさにちぎります。
4
ソースの材料を合わせます。
5
器にエンダイブを敷いて（1）のかつおを並べ、（2）を散らしてソースをかけ、イタリアンパセリを飾ります。
アドバイス
かつおは皮の面から焼き、皮と身の間をしっかり焼いておくことが大切です。（45秒位、身の面は各30秒程度）
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ソースはいただく直前にかけます。
このレシピの先生
倉持 光江 先生
