L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
▼ 肉だんご
豚ひき肉
350g
酒
大さじ１
しょうゆ
小さじ２
こしょう
少々
卵
１個
片栗粉
大さじ２
新玉ねぎ
２個
合わせ調味料≪トマトケチャップ大さじ３ 酒大さじ２ しょうゆ、砂糖、酢各大さじ１ 水大さじ３～４≫
●片栗粉、油、ごま油
材料を送る
作り方
1
豚ひき肉に酒、しょうゆ、こしょうを加えて粘りが出るまで練り、卵、片栗粉を順に加えて混ぜ、約30分休ませます。
2
玉ねぎは縦半分に切って横に８mm～１cm幅に切り、長いところはさらに半分に切り、ほぐしておきます。
3
合わせ調味料の材料を混ぜます。
4
（1）のたねを16等分し、丸めて軽く押しつぶし、片栗粉を薄くまぶします。
5
フライパンに油大さじ３を熱し、（4）を入れてカリッと焼き、とり出します。
6
（5）のフライパンをふいて油大さじ１を熱し、玉ねぎを強火で炒めます。透き通ってきたら合わせ調味料を加えて肉だんごを戻し、強火でとろみがつくまで混ぜながら煮つめます。
7
仕上げにごま油小さじ１を加えてひと混ぜします。
アドバイス
豚ひき肉は混ぜる直前まで冷蔵庫に入れて冷たくしておきます。（やわらかい肉だんごにするコツ）
-
肉だんごは丸くして真ん中を凹ませて形作り、焼いたときに中まで完全に火を通しておくこと。（触って弾力が出るくらいまで、５分位かかる）
-
見た目の赤さよりもさっぱりとした味の甘酢あんです。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
