L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
かじきまぐろ
３切れ(240g)
（塩小さじ1/2 こしょう少々）
衣≪小麦粉適量 卵１個 スライスアーモンド1+1/2カップ≫
きゅうり
２本
セロリ
１本
ソース≪トマトケチャップ大さじ４ チリパウダー少々 しょうゆ小さじ1/2 万能ねぎの小口切り５本分 レモン汁少々≫
●油
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作り方
1
かじきまぐろは食べやすい大きさのスティック状に切り、塩、こしょうをして15～20分おきます。
2
ソースの材料を合わせてよく混ぜます。
3
きゅうりは長めのスティック状に切り、セロリも筋をとって同様に切ります。
4
スライスアーモンドは手で粗くもみ砕き、卵は溶きほぐします。
5
かじきまぐろの水気を軽くふいて小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、スライスアーモンドをまぶします。
6
揚げ油を170℃に熱し、（5）をきつね色にカラリと揚げ、油をきります。（3）のスティック野菜を添え、（2）のソースをつけて食べます。
● 衣をつけるところ･･･
卵はまぶして液をよくきってからアーモンドをつけます。アーモンドは隙間なく貼りつけて、少しおいてから揚げます。
アドバイス
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かじきは下味をした後、水気をよくふきます。
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アーモンドは細かく砕きすぎないこと。
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衣の卵はダマにならないようによく溶いておきます。
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揚げ鍋は浅めのフライパンを使うと揚げやすい。
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ソースの材料を合せて、万能ねぎがしんなりするまでおいておきます。
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揚げ上がりはきつね色の一歩手前でとりだし、余熱で色がつくようにします。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
